劳动节快乐2

no.3仙草冻樱桃

仙草又名仙人草，也叫凉粉草，清凉解暑

用料

樱桃

相克宜搭

200克

雪碧

适量

白仙草粉

40克

做法

1仙草粉倒入碗中

2加入150克清水搅拌均匀

3再冲入1000ML烧沸滴开水，边冲边搅拌，然后，倒回锅中大火煮3分钟，边煮边搅拌

4樱桃洗干净，用筷子把核去掉，这是二分之一滴樱桃

5樱桃放入碗中，倒入煮好滴仙草糊，自然冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上

6剩下滴二分之一樱桃放入料理机，加入适量雪碧打成汁

7过滤取汁去渣

8加入仙草冻樱桃

小贴士

烧仙草水不能放太多，水太多不好固定樱桃，尽量放冰箱多冷藏一下，成品就会偏硬一些，能更好滴固定樱桃。

辣鸡作者：辣鸡作者对烧仙草无爱

冰糖朗姆樱桃

用料樱桃1000克冰糖200克做法1樱桃洗净控干水分，去掉核2直接加入到珐琅铸铁锅中3加入冰糖4中小火熬煮，慢慢的搅动5十分钟后樱桃出了很多汁水6继续中小火熬煮，不停的翻动一面耙锅7熬煮到约40分钟，看到汤汁变浓稠时加入朗姆酒8搅拌均匀9转中火收汁至浓稠关火。10装入提前消毒控干水的密封瓶内

小贴士

朗姆酒最后加入，是为了最大程度保留朗姆酒的味道。利乐奶袋在这里起到很好用途，去掉樱桃核只需一根筷子就好。

糖水樱桃

用料

樱桃

300克

冰糖碎

80克

做法

1/5甜甜的糖水樱桃适合宝宝吃，没有核还软烂，也没有经过加热而损失营养！

2/5将新鲜的樱桃洗净，然后用流动水冲洗，控干水备用。

3/5将樱桃的核去掉：方法有很多，可以用手挤出，也可以用牙签或筷子头戳出。

4/5放入冰糖腌制，冰糖一定要弄碎，否则不容易溶解。放冰箱冷藏十2个小时左右

5/5卧槽完毕，看一下樱桃糖水也都化开。汤汁腌出黏稠状，而且看上去亮亮的。就可以吃了，吃不完可以装入瓶里盖上盖冷藏，保证在三天之内吃完就可以。

小贴士

樱桃要挑选新鲜的，洗的时候最后一遍要用流动水冲洗。洗完樱桃要充分的空干水。去核的方法很多，只要你把核去掉就可以。装樱桃和冰糖的容器一定要无水无油干净的，而且一定要将冰糖融化，樱桃出水粘稠才OK

no.4樱桃酸奶冻芝士

用料

樱桃

300克

吉利丁片

10克（二片）

白葡萄酒

15ml

黄油

50克

浓稠酸奶

180克

奥利奥饼干（去夹心）

80克

白砂糖

40克

淡奶油

180ml

奶油奶酪

200克

柠檬汁

15ml

樱桃（装饰）

适量

做法

1/13准备所需材料。

2/1310克吉利丁片提前用冷水泡软（天热用冰水泡）。80克奥利奥饼干装保鲜袋，用棍敲碎。黄油微波炉叮至融化。

3/13将300克樱桃洗净对半切开，去核。一部分用于装饰蛋糕四壁，取一部分切成小丁备用。

4/1350克黄油和80克饼干末混合拌匀，放入模具底部（因为是无底慕斯圈，外面又套了一个模具垫底，可以用活底模方便些），用勺压平整，放入冰箱冷藏备用。

5/13将200克奶油奶酪室温软化或隔热水软化（水温不能太高）。然后用打蛋器打至顺滑。

6/13奶油奶酪中加入40克白糖，搅打均匀。

7/13继续加入柠檬汁15ml、白葡萄酒15ml（可用朗姆兑少许水替代）、老酸奶180克继续搅打至顺滑状态。

8/13180ml淡奶油用微波炉加热三十秒至温度60度左右，或者淡奶油隔稍热的水，放入己泡软的吉利丁片，使其充分融化，然后放一边，冷却至低于体温。

9/13步骤8中淡奶油吉利丁液过筛至步骤7中的芝士糊中，再次搅打顺滑。

10/13将切碎的樱桃肉丁拌入芝士糊中拌匀。

11/13加入些许步骤10中调制好的芝士糊。对半切开的樱桃如图贴在模具四壁。

12/13芝士糊填满模具，将芝士糊震平整些，去掉表面的小气泡。用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏四个小时。

13/13用电吹风来回吹模具四壁，脱模。芝士表面用樱桃、松枝和几粒小红豆装饰。

小贴士

1、配方的量是6寸活底蛋糕模的量。我这里用的是三能无底慕斯方模（10.8cm*10.8cm*5cm)，菜谱方子的量可做二个这样的冻芝士。

2、这里用的酸奶是含糖的，糖量根据实际调整。

…………未完待续……………

苏木：爱我，你怕了吗？