苋菜槐花法棍面包🍞

用料

盐

3克

酵母粉

4克

高粉

350克

无盐黄油

20克

苋菜榨出的汁

260克

做法

1/4高粉350克、盐3克、苋菜榨出的汁260克、酵母粉4克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大，分割成两块，按扁排气滚圆放置15分钟

2/4再次排气，压扁包入槐花

3/4整形成圆棍，进行第2次发酵

4/4体积2倍大时划刀口；预热烤箱170度，上下火烘焙30~35分钟

槐花牛舌酥酸乳酪

用料

槐花

200克

酸乳酪

400克

牛舌酥

200克

做法

1/6材料：槐花200克、酸乳酪400克、牛舌酥200克

2/6用清水，放半勺盐，洗干净槐花

3/6在杯子底层铺一层酸乳酪

4/6再铺上一层牛舌酥

5/6撒上几朵槐花

6/6再铺上酸乳酪，撒上几多槐花

槐花饼

用料

猪肉

韭菜

面粉

豆粉

苞米面（玉米面）

盐

糖

香油

葱姜

面酱

花生油

槐树花

做法

1/11将冰冻的槐花从冰箱取出，自然化冻后，拧干水分

2/11苞米面里掺入适量的面粉，加入一大勺的豆粉、少许糖，半小勺的泡打粉，搅拌均匀后加入温水，调成湿润的棒子面团，一旁醒制30分钟

3/11猪肉切成小丁，加入3大勺的花生油、适量的面酱搅拌均匀，腌制10分钟

4/11槐花剁碎，韭菜切碎，葱姜剁碎，放在腌好的肉丁上，加入少许盐、香油搅拌均匀

5/11醒好的苞米面团用手揣匀，揪下一团

6/11压成饼状

7/11放上一大团馅

8/11双手合拢

9/11边团边转直到面团将馅料完全包住，收口

10/11收口向下放入苞米皮

11/11锅里水烧开后，将做好的菜饼子一个个放入锅中，20分钟即可

小贴士

1、槐花是春天摘的，洗净焯热水后，沥干团成团状放冰箱冷冻室，可以在任何你想吃的时候拿出来

2、在玉米面加入适量的面粉，可以改善粗糙口感，玉米面和面粉的比例是6:1，加入一勺豆粉，少量糖和一点点泡打，是为了让饼子的口感更好、更松软，不会变得硬邦邦

3、肉丁要提前腌制后再拌馅，这样肉丁入味，加入的油不要太少，因为槐花很爱吸油，加入多一点的油也可以改善玉米面粗糙的口感

4、团玉米饼子的手法要注意，双手边转边团，这样做出的饼子厚薄均匀，放再多的馅也不会漏

5、玉米面很黏手，俺家太后做常了没感觉了，新手筒子们记得准备一碗温水，随时在手上沾点水，就不会粘手了

6、我们这里流行用苞米皮垫面食，没有的就用屉布代替

7、一定要开水锅蒸饼子，饼子形状保存好，不露馅、不坍塌

辣鸡作者：反正你们是不要想了，嘻嘻嘻手动@叶清燃@杜葵@空青@玉竹

叶清燃：手动@辣鸡作者亲爱的麻麻，你忘了你家母上大人不喜欢它们吗？嗯？

辣鸡作者：你的理由很强大，我竟无法反驳。手动再见。