第十九章今天依旧不想取名字（四）

辣鸡作者：哈呜~才不会告诉你们我们大美人儿点的单是清蒸瑶柱~（困倦.jpg）

辣鸡作者：希望云梦不是广东的气候的说

辣鸡作者：毕竟广东人的命是凉茶给的

做法

粉丝拿热水泡软，铺在盘底，瑶柱洗好切十字刀放在粉丝上。撒上蒜末。为了好看，十字刀口处放了枸杞。步骤2锅内烧开水，隔水将盘放入蒸5分钟，焖5分钟步骤3端出后，把蒸出来多余的水沘掉。锅烧油，放入葱花，香菜，浇到菜上。将生抽，白糖在热水中融化，浇到整个菜上。

辣鸡作者：听说原料是粉丝瑶柱蒜蓉香菜葱花生抽白糖枸杞的说

辣鸡作者：但是蒜蓉真的很有“味道”

辣鸡作者：嘻嘻嘻嘻~

原料:干贝50克。

香菇（鲜）15克、油菜心25克。

料酒15克、味精5克、鸡油30克、大葱15克、姜15克、八角5克、盐3克。[HaoChi123.com]

操作:1.将干贝洗净，放入碗内；

2.干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；

3.拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；

4.原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；

5.菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；

6.坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；

7.撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内

芙蓉燕菜

做法

1将鸡蛋清打入碗内调散，加川盐、味精、胡椒粉、清汤150克和匀，分别舀人抹有猪化油的10只调羹内，上笼用小火蒸熟取出，上面用火腿丝、丝瓜丝嵌成玉兰图案，再上笼一分钟成兰花芙蓉蛋。

2

燕窝用沸水涨发后，去尽茸毛杂质，用汤碗有顺序地摆齐上笼蒸软，盛入大汤盘内，用清汤400克过两次，上面撒上蛋皮丝、火腿皮丝，注入烧沸的清汤，周围放蒸好的芙蓉蛋即成。

注意事项

官燕涨发不能过头；燕菜的杂毛和沉渣要拣干净。

上笼蒸制的火候要适度。

芙蓉蛋

用料

鸡蛋2只凉水1:1油1茶勺生抽适量盐半茶勺

步骤

准备鸡蛋

步骤2

打散鸡蛋前，把水烧开做准备

步骤3

把鸡蛋打散入碗

步骤4

按1:1的比例放入凉水，如果把握不了比例，可以先把水倒入蛋壳中

步骤5

鸡蛋打匀后放入油和盐，然后再次打匀。

步骤6

搅拌后，蛋液表面会出现空气泡，用勺子隔离出来，这样才能保证蛋面嫩滑。PS:如果有过滤网就更好啦！这样气泡才能够消除干净还不麻烦。

步骤7

水烧开后，把包上保鲜膜的蛋液放入锅中，中火蒸上12分钟就可以了。

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辣鸡作者：听说，要抓住一个人的心就要抓住一个人的胃（偷笑.jpg）

辣鸡作者：希望小阿燃可以凭借菜谱抓住叶澜大美人儿的胃吧？！